Receitas Saudáveis - Quadrados de Courgette e atum

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• tomilho
• 4 ovos
• 200g de queijo ralado
• 1 lata de milho ou feijão (pequena)
• 1 lata de cogumelos laminados
• 1 lata de atum ou de salsichas de aves
• 2 courgettes
• 1 cenoura
• 140 g de farinha de trigo
• 1 c. (de sopa) de fermento em pó
• sal
• pimenta

Preparação:

Numa frigideira, salteie a cebola num fio de azeite. Junte o tomilho, os cogumelos e o milho ou o feijão e o atum e deixe refogar. Reserve. 

Numa tigela bata os ovos, junte o queijo ralado e mexa. 

Acrescente a courgette ralada com casca, a cenoura, a farinha peneirada com o fermento e o preparado de cebola e o refogado. Tempere com sal e pimenta. 

Forre um tabuleiro com papel vegetal não aderente. Verta a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 min. 

Retire do forno e desenforme.  Corte em fatias e sirva simples ou acompanhando com uma salada a gosto.